Олешанська територіальна громада
офіційний сайт
gov.ua місцеве самоврядування України
  Пошук

Як безпечно організувати харчування біженців та членів територіальної оборони

Дата: 22.03.2022 15:30
Кількість переглядів: 169

Головне управління Держпродспоживслужби в Івано-Франківській області  подає до уваги основні рекомендації щодо забезпечення санітарно-гігієнічного режиму на  харчоблоці для організації харчування біженців, тимчасово переміщених осіб та членів територіальної оборони.

Харчоблоки  слід  розташовувати  на базі закладів громадського харчування: шкіл, садочків, їдальнь, кафе, ресторанів тощо

  • Харчоблок рекомендовано забезпечити холодною та гарячою протічною водою гарантованої якості

  • Харчоблок має бути забезпечений:

1.технологічним обладнанням: плитою, електром’ясорубкою, духовою  шафою, овочерізкою, розробними столами з гігієнічним покриттям;

2. холодильним обладнанням (холодильниками, морозильними камерами).

3. столовим і кухонним посудом в достатній кількості;

4. розробним інвентарем: ножами  та дошками, маркованими відповідно до призначення.

  • Готові харчові продукти мають виготовлятись із сировини, без видимих ознак псування та незакінченим терміном придатності

  • Обов’язкова наявність на харчоблоці миючих та дезінфікуючих середників

  • Необхідно дотримуватись технології приготування їжі та поточності технологічного процесу. Слід уникати перехресту потоків готової продукції та сировини

  • Слід дотримуватись особистої гігієни, добре мити руки з милом в теплій проточній воді. Руки мають бути вільні від прикрас

  • Кухарів рекомендовано забезпечити чистим спецодягом, одноразовими рукавичками

  • Залучати до роботи (збору, розвантаження, транспортування харчових продуктів)  лише здоровий персонал (без підвищеної температури, кашлю, без ознак діареї,  витікання з носа, очей, без висипань на шкірі). Обов’язковим є відсторонення від такої роботи осіб, які мають ознаки кишкових інфекцій

  • Готувати продукти із запасом не варто. Навпаки, приготовлені страви бажано вживати відразу, Зберігання виготовленої страви без холоду не повинно перевищувати 2 годин

  • Після використання столовий посуд необхідно продезінфікувати (15 хв. кип’ятити у 2% розчині соди, замочити в 0,5% розчині хлорного вапна, хлораміну на 1 год.)

  • Не готуйте страви,  що швидко псуються (кулінарні, кремові кондитерські вироби, холодці, паштети, кров’яну ковбасу, зельци або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання)

  • Намагайтеся не готувати складні багатокомпонентні страви, що вимагають високої термічної обробки (паштети, м'ясні салати тощо)

  • При приготуванні їжі надавайте перевагу стравам з максимально можливою термічною обробкою. Переконайтеся, що м’ясо або риба повністю просмажені, проварені або протушені

  • До приготування їжі бажано залучати кухарів з базовою освітою, які мають практичний досвід роботи та пройдений медичний огляд

Харчоблок необхідно утримувати в чистоті, суворо дотримуватись санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режиму.


« повернутися

Код для вставки на сайт

Вхід для адміністратора

Онлайн-опитування:

Увага! З метою уникнення фальсифікацій Ви маєте підтвердити свій голос через E-Mail
Скасувати

Результати опитування

Дякуємо!

Ваш голос було зараховано

Форма подання електронного звернення


Авторизація в системі електронних звернень

Авторизація в системі електронних петицій

Ще не зареєстровані? Реєстрація

Реєстрація в системі електронних петицій


Буде надіслано електронний лист із підтвердженням

Потребує підтвердження через SMS


Вже зареєстровані? Увійти

Відновлення забутого пароля

Згадали авторизаційні дані? Авторизуйтесь